[DIY]醃蘿蔔

[DIY]醃蘿蔔

分類：食食樂

2010/12/12 19:23

我做的醃蘿蔔，參考配方和做法
http://blog.yam.com/megohime/article/17228484
我覺得有苦澀味，可能沒有去太多表皮之故


老公的醃蘿蔔，參考我同事和網路各家精華後加上自己的創意後亂做
蘿蔔去皮隨意切片或塊加隨意量鹽巴逼出苦水
(傍晚做，九點之前倒掉苦水，大概不到三小時，老公說他切的比較薄，不用醃太久，通常都是醃一天)
倒掉苦水後用重物壓一晚
早上再加入上面那個網站的糖醋比例醃一天
晚上下班後再加入豆瓣醬提味就大功告成了


同事送的醃蘿蔔
美濃白玉蘿蔔製作(沒去皮)
作法類似上述老公的作法
只是同事的經驗比較老道
材料醃漬三天後才裝罐
放冰箱保存可以放兩個月左右
真的很脆很好吃