這次的麵包是參考下述網址製作的
大蒜奶油燕麥湯種麵包
http://tw.myblog.yahoo.com/magic151510/article?mid=18660&sc=1#18661
湯種麵糰：
1燕麥片64g
2水160g
主麵糰：
1高筋麵粉500g
2鹽8g
3鮮奶185g(以奶粉加水取代)
4全蛋55g
5細砂糖 45g
6即溶酵母粉8g(失手倒了約12g)
7無鹽奶油40g(以橄欖油取代)
配料：
1無鹽奶油50g
2大蒜泥50g
3鹽1/2t
4匈牙利紅椒粉(以浪味炒麵辣椒粉取代)
我用麵包機製作麵糰(選擇麵糰模式)
發好第一次之後，再設定一次麵糰模式
打好之後取出滾圓進行第二發酵
第二次發酵後塑型成橢圓狀切一刀
靜置十分鐘後再切一刀
放入奶油餡再靜置十分鐘入烤箱
烤箱預熱十分鐘，用攝氏一百八十度烤二十分鐘即可
因為烤箱不大
所以這次的麵糰我先做一半
另外一半放冷凍保存
以後想吃只要前一天先拿到冷藏退冰即可
這樣也比較方便
不用每次都要準備麵糰
這次的大蒜麵包看起來很棒
可是吃起來卻有點苦苦的
不知道是不是因為加了辣椒粉的關係?
PS剛剛查了一下，也是有其他人碰到相同的問題
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1609061709602
想請問為什麼抹上大蒜醬烤過的麵包會有一種苦味??
解答***因為蒜頭醬烤焦了
沒把麵包烤焦...不是焦掉的味道...但~為何有種苦苦的感覺?
解答***蒜頭用高溫考/炸都容易燒焦會有苦味
蒜頭/蒜末/蒜醬都需要中溫慢慢的烤或酥炸
下回吃的時候把溫度調低妳就可以吃到好吃的蒜酥麵包
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