金桔果醬diy

 

分類：食食樂

2013/02/04 20:59

婆婆送我們一大袋沒有農藥的金桔
想說把它做成果醬可以放久一點
上網查了一下相關資料
做法有很多種
今天試做的比例和方法如下
金桔1000G
二砂400G(家中冰糖不夠，不然用冰糖比較好)



先把金桔川燙去澀味
然後剖開去籽(煮完才不會苦)
用果汁機打碎(我用直立式攪拌器打)
加入二砂混合，過段時間兩者會融合
攪拌後用小火煮大約二十分鐘
裝入玻璃瓶中，蓋好瓶蓋倒立放置
冷卻後放入冰箱即可



這次做出來的有點苦味，也偏酸
下次若再製作，要把糖提高到金桔一半的量
另外皮可能要另外煮過，這樣才能確實把苦味煮掉吧

相關知識：
封口倒扣
是因為醬子比較不容易發霉啦!
通常倒扣後
蓋子上就不會有水氣產生
使罐內形成一個真空狀態
細菌較不易生長..
(通常果醬pH值要在4.6以下
肉毒桿菌較不易產生..)

自製果醬要甜才不易變壞,
少糖的果醬開封後要一兩週內食用完畢,
之後就容易變質了!

http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/10394367&page=2#comments