2013年10月8日 星期二

湯種地瓜麵包


分類:食食樂
2012/08/02 13:19
颱風天缺糧
趕緊又做了湯種地瓜麵包

先製作湯種
10g高筋麵粉+10g低筋麵粉+100g水用小火煮成稠狀
(原來是用高筋麵粉,可是我加錯了,所以就變成上述的比例)

材料:
烤熟地瓜去皮138g
水63g
奶粉15g
橄欖油16g
鹽一小匙
湯種86g
高筋麵粉158g
低筋麵粉42g
酵母粉5g

做法:(麵包機)
先放液態材料,再放粉狀材料,最後放上酵母粉

製程選擇:
一磅大小
一般麵包
烤成淺色

出爐時間:
約兩個半小時


發的不是很好
不知道是不是因為加了地瓜的關係?

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