佛卡夏香料麵包
佛卡夏起司香料麵包
材料：
*橄欖油 5g
*鹽 5g
*全麥麵粉 250g
*水 175
*義大利香料 2g
*酵母粉 3g
*芝司樂起司 1片
*洋蔥 半顆
作法：
1將除洋蔥和起司之外的所有材料混合均勻將除洋蔥和起司之外的所有材料混合均勻
2將上述材料揉成一麵糰靜置發酵兩小時將上述材料揉成一麵糰靜置發酵兩小時
3將發酵後的麵糰壓扁揉均勻後鋪在塗油烤盤上
4靜置發酵半小時後送進烤箱烤二十分鐘
5將洋蔥絲鋪在麵糰上繼續烤五分鐘，將起司鋪在洋蔥上利用餘溫融化起司即可
老公不捧場，只好自己吃
材料：
*橄欖油 5g
*鹽 5g
*全麥麵粉 250g
*水 175
*義大利香料 2g
*酵母粉 3g
*芝司樂起司 1片
*洋蔥 半顆
作法：
1將除洋蔥和起司之外的所有材料混合均勻將除洋蔥和起司之外的所有材料混合均勻
2將上述材料揉成一麵糰靜置發酵兩小時將上述材料揉成一麵糰靜置發酵兩小時
3將發酵後的麵糰壓扁揉均勻後鋪在塗油烤盤上
4靜置發酵半小時後送進烤箱烤二十分鐘
5將洋蔥絲鋪在麵糰上繼續烤五分鐘，將起司鋪在洋蔥上利用餘溫融化起司即可
老公不捧場，只好自己吃
義大利佛卡夏麵包
Focaccia
做1個半張烤盤的麵包
材料：
海綿麵團：
227 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
170 g 水Water
1 搓 乾燥酵母Instant Yeast
***Harvest King Flour指的是在水分充足時所採收的麥子所磨成的粉，含水量比較高。沒有的話用一般麵粉也沒問題，只是可能需要加入更多水。
下準備：
預熱烤箱375°F(175°C)
做麵包前的15小時好海綿麵團：將麵粉與酵母混在一起之後加入水，變成麵糊/麵團，放到一個抹上油的容器中，密封放在室內放15小時。如果無法提早15小時弄，則增加酵母份量才能縮短時間。
做法：
這時候的麵團很軟很軟，這是正常現象，這樣做出來的佛卡夏麵包才會鬆軟。
不過軟到到處亂黏的話，就加入一點麵粉吧。
將麵團弄成圓形，不要多揉。
在鐵盤上噴上一層油，放上麵團，用保鮮膜連同烤盤密封，放入發酵箱發酵30分鐘。
將麵團拉成正方形，如照片中折3折。如果麵團太軟的話會需要轉90度然後多折。
在這裡用折麵團的方式代替揉麵團，能夠保留更多的類胡蘿蔔素，這樣麵團更有風味。
蓋上保鮮膜，放入發酵箱發酵15分鐘。
將麵團橫向放回鐵盤，開始從中心將麵團往外拉，將麵團拉到舖滿整個鐵盤。
由於麵團會往內縮，拉了縮回去又要再拉。
手指呈爪狀，在麵團上戳洞。(照片中是麥琳同學的手)
淋上橄欖油，讓橄欖油囤積在洞中。
不蓋保鮮膜，放回發酵箱發酵30分鐘。
如果没發酵箱，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
在發酵好的麵包上平均灑上鹽、香葉。
放入烤箱中烤約18分鐘，直到金黃。
將將~出爐了！將麵包挪到鐵架上涼卻。
這時候的麵包有點硬硬的，由於放了很多橄欖油，外表有一點被炸過的感覺。
http://yomuing.blog126.fc2.com/blog-entry-267.html
義式迷迭香佛卡夏麵包
材料:1.速酵母粉(Instant Yeast) 1 又2/3匙
2. 溫水(大約攝式50-55度) 1又1/2杯
3. 中筋麵粉 7杯
4. 食鹽 2小匙
5. 橄欖油 4大匙
6. 新鮮迷迭香 3大匙
7. 粗海鹽 2大匙
另準備 : 1大匙橄欖油( 放入麵團發酵盆用 )
: 6大匙橄欖油( 淋在烤好的麵包上 )
http://blog.yam.com/laurier/article/29056950
http://hotchick.pixnet.net/blog/post/29857983-%E6%99%AE%E7%BE%85%E6%97%BA%E6%96%AF%E4%BD%9B%E5%8D%A1%E5%A4%8F%E9%BA%B5%E5%8C%85
【佛卡夏麵包】
高筋麵粉 250g
橄欖油 2大匙
砂糖 10g
鹽 6g
鮮奶或水 160ml
酵母粉 3g
粗鹽、橄欖油、香料或想加的食材適量
http://www.wretch.cc/blog/an771111/33346538
http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/194020.html
Focaccia
做1個半張烤盤的麵包
材料：
海綿麵團：
227 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
170 g 水Water
1 搓 乾燥酵母Instant Yeast
剩下麵團：
567 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
453 g 水Water
17 g 鹽Salt
11 g 乾燥酵母Instant Yeast
28 g 橄欖油Olive Oil
-----------------------------
適量 橄欖油Olive Oil
適量 粗鹽Corse Salt(普通鹽也OK)
適量 香葉Herbs (迷跌香、百里香、胡椒、乾辣椒等自己喜歡的香料)
567 g 高筋麵粉Harvest King Flour (Bread Flour)
453 g 水Water
17 g 鹽Salt
11 g 乾燥酵母Instant Yeast
28 g 橄欖油Olive Oil
-----------------------------
適量 橄欖油Olive Oil
適量 粗鹽Corse Salt(普通鹽也OK)
適量 香葉Herbs (迷跌香、百里香、胡椒、乾辣椒等自己喜歡的香料)
***Harvest King Flour指的是在水分充足時所採收的麥子所磨成的粉，含水量比較高。沒有的話用一般麵粉也沒問題，只是可能需要加入更多水。
下準備：
預熱烤箱375°F(175°C)
做麵包前的15小時好海綿麵團：將麵粉與酵母混在一起之後加入水，變成麵糊/麵團，放到一個抹上油的容器中，密封放在室內放15小時。如果無法提早15小時弄，則增加酵母份量才能縮短時間。
做法：
- 將海綿麵團放入桌上型攪拌器的鐵碗中，加入麵粉、鹽、酵母、以及橄欖油，低速攪拌混合，然後邊攪拌邊加入水。如果沒有桌上型攪拌器就用木湯匙攪拌吧。
- 佛卡夏麵包的水分很多，因此才會很軟，桌上型攪拌器的話一直攪拌到麵團不會黏在碗邊就好，不要過度攪拌。如果没攪拌器則是當所有材料混合之後用手揉麵團，必要時可以灑一點點麵粉在桌上，但盡量少灑，揉到麵團不再會黏在桌上就好，麵團會很軟，這是正常的。
- 將麵團整頓成圓形，不要多揉麵團。
- 在 一個烤盤上噴上一層油，放上麵團，麵團上方也噴上油，連同烤盤一起用保鮮膜密封，放入發酵箱發酵20分鐘。如果沒有發酵箱，則是將整個烤盤放在溫暖的地方 (冰箱上方不錯)，或者烤盤底下放一盆溫熱的水，讓烤盤附近的溫度保持在32°C左右。溫度不夠的話頂多發酵久一些而已，不用擔心太多。
- 發酵後麵團長大快2倍，將麵團拉成長方形，折三折，蓋回保鮮膜，繼續發酵15分鐘。
- 將整個麵團拿下鐵盤，在鐵盤上淋上很多很多橄欖油(學校食譜推薦150g橄欖油，不過慕没加到這麼多)，這時橄欖油的味道會幾乎決定整個麵包的味道，所以拿出家裡最好的那一罐用吧！
- 將麵團放回鐵盤，慢慢地拉大麵團，讓麵團舖滿整個鐵盤。如果像慕一樣油很多的話，麵團簡直是浮在油上面地晃來晃去。
- 手呈爪子形狀，在麵團上戳出一個一個的凹洞，平均分佈，然後淋上一層橄欖油，讓橄欖油囤積在凹洞。
- 不用蓋上保鮮膜地直接將整盤放入發酵箱中發酵30分鐘。如果没發酵箱則蓋上保鮮膜發酵。發酵好的麵團用手指戳也不太會反彈。
- 在麵團上灑上粗鹽、香葉。
- 放入烤箱烤約18分鐘直到金黃。
- 挪到鐵架上涼卻就好啦！
這時候的麵團很軟很軟，這是正常現象，這樣做出來的佛卡夏麵包才會鬆軟。
不過軟到到處亂黏的話，就加入一點麵粉吧。
將麵團弄成圓形，不要多揉。
在鐵盤上噴上一層油，放上麵團，用保鮮膜連同烤盤密封，放入發酵箱發酵30分鐘。
將麵團拉成正方形，如照片中折3折。如果麵團太軟的話會需要轉90度然後多折。
在這裡用折麵團的方式代替揉麵團，能夠保留更多的類胡蘿蔔素，這樣麵團更有風味。
蓋上保鮮膜，放入發酵箱發酵15分鐘。
將麵團橫向放回鐵盤，開始從中心將麵團往外拉，將麵團拉到舖滿整個鐵盤。
由於麵團會往內縮，拉了縮回去又要再拉。
手指呈爪狀，在麵團上戳洞。(照片中是麥琳同學的手)
淋上橄欖油，讓橄欖油囤積在洞中。
不蓋保鮮膜，放回發酵箱發酵30分鐘。
如果没發酵箱，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
在發酵好的麵包上平均灑上鹽、香葉。
放入烤箱中烤約18分鐘，直到金黃。
將將~出爐了！將麵包挪到鐵架上涼卻。
這時候的麵包有點硬硬的，由於放了很多橄欖油，外表有一點被炸過的感覺。
http://yomuing.blog126.fc2.com/blog-entry-267.html
義式迷迭香佛卡夏麵包
材料:1.速酵母粉(Instant Yeast) 1 又2/3匙
2. 溫水(大約攝式50-55度) 1又1/2杯
3. 中筋麵粉 7杯
4. 食鹽 2小匙
5. 橄欖油 4大匙
6. 新鮮迷迭香 3大匙
7. 粗海鹽 2大匙
另準備 : 1大匙橄欖油( 放入麵團發酵盆用 )
: 6大匙橄欖油( 淋在烤好的麵包上 )
http://blog.yam.com/laurier/article/29056950
http://hotchick.pixnet.net/blog/post/29857983-%E6%99%AE%E7%BE%85%E6%97%BA%E6%96%AF%E4%BD%9B%E5%8D%A1%E5%A4%8F%E9%BA%B5%E5%8C%85
【佛卡夏麵包】
高筋麵粉 250g
橄欖油 2大匙
砂糖 10g
鹽 6g
鮮奶或水 160ml
酵母粉 3g
粗鹽、橄欖油、香料或想加的食材適量
http://www.wretch.cc/blog/an771111/33346538
http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/194020.html
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