蔥油餅

蔥油餅

分類：食食樂

2010/05/02 13:47

婆婆知道我們想種蔥
所以拿了一大把蔥給我們

今天找了食譜
看到一個最簡單的作法
不用桿麵桿半天
也不用抹一大推油
又可以吃到很多蔥
有興趣的可以試試看



蔥油餅　10張

 

材料：

蔥200克

鹽半小匙

 

中筋麵粉400克

鹽半小匙

滾水220克

冷水100克

 

沙拉油適量

 

做法：

1)先把蔥剁成細末，加半小匙鹽拌勻備用。有時間的話醃久一點比較好。

2)麵粉及半小匙鹽放盆中，把滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱。

3)稍涼一些就可以加入冷水，攪拌，和成柔軟的麵糰。

4)工作枱上抹油，把麵糰倒在上面，表面也抺點油。反覆摺疊麵糰，一覺得黏底或黏手，就再抺點油，讓麵糰裡夾些油層。

5)搓長，分切成10份，一一壓扁，像包包子一樣包入一大匙蔥末，開口一定要捏緊，放在抹油的工作枱上，醒20分鐘以上。

6)平底鍋燒熱，倒入足量的油。把包蔥的麵糰擀開成直徑約16公分的圓餅，用中火煎到兩面金黃香脆，趁熱食用。

以上資料來源：
周老師的美食教室

備註：
要把麵糰揉均勻，花了不少力氣
今天的麵粉濕度可能比較重，所以一滴冷水都沒加就三光了
揉麵糰的時候，油總共加了三次，每次都大概一小匙
老公嫌蔥不夠多，要我下次多加一些
因為一次煎三塊餅，所以沒有把麵團桿很開，每個都大概巴掌大而已
剩下的桿開放冷凍，要吃再拿出來煎