引用-過年必備的~醉雞
過年必備的~醉雞 by 阿曼
第一次品嚐到的醉雞是來自二姊的廚藝
而醉雞的作法也是從二姊那學來的
因為好吃所以阿曼連續三年的過年都有做醉雞
材料:
去骨雞腿/陳年紹興酒/枸杞/塑膠袋
醉雞的作法很簡單
只要將買來的去骨雞腿抹上少許鹽巴後蒸熟
阿曼用電鍋蒸~外鍋放量杯約8分滿的水，大概蒸20分鐘左右即可
(蒸太久肉太老~蒸不夠久又怕半生不熟.所以要自己拿捏一下)
蒸好後的雞腿立即放入備好的冰水中冰鎮約半個小時
然後放進塑膠袋加入陳年紹興酒或一般紹興酒及枸杞少許
最好是可以整個覆蓋雞腿為佳~然後放上2~3天即可食用
這個過程中需要偶爾翻面讓它浸泡均勻.
這也是選用塑膠袋利於翻面的原因
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(照片是去年拍的應該已經有取出部份所以酒的量看來不多)
其實阿曼昨天也有做兩隻雞腿.但懶得拍所以拿以前的來充數
總之簡單的幾個步驟就可以讓你一嚐美味的醉雞
賢慧的媽媽們~不妨也動手做看看唷！
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