香蕉食譜

香蕉食譜

分類：食食樂

2010/03/31 13:12

【海外簡易美食】 (18)香蕉蛋糕

材料﹕

熟透的香蕉2 條或3 條(看大小)、3 個雞蛋、一杯紅糖、1.5 杯麵粉、
1/3 杯牛奶、半杯菜油、1.5 茶匙泡打粉、1 茶匙發粉、1/8 茶匙鹽。 做法﹕
(1) 在Mixer 攪拌器中先將蛋跟紅糖用高速打成發泡。
(2) 倒入其他上述材料﹐改用中等速度攪拌。
(3) 烤盤用錫紙鋪好﹐稍用一點菜油沾滑。
(4) 將攪拌均勻的蛋糕糊倒進烤盤﹐用華氏350 度(攝氏180度)烤30-35分鐘。
(5) 可用竹籤從中央測試﹐如黏籤則再多烤幾分鐘﹐香噴噴的蛋糕就快出爐了。
備註﹕
蛋糕呈巧克力顏色是因為使用紅糖(俗稱黑糖)之故。


資料來源：：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XWCMEfCLGBkx5rXaCRrflp03Eekk/article?mid=6748

香蕉蛋糕(Banana Bread)

材料：中筋麵粉2杯、小蘇打1小匙、鹽1/4小匙、融化的奶油1/2 杯、黑糖3/4杯、蛋2顆、熟透的香蕉7根、蜂蜜2大匙、堅果3大匙、葡萄乾1/2杯
作法：香蕉剝皮，打成泥備用。準備2鋼盆，其中1個放麵粉、小蘇打與鹽攪勻，另1個先將奶油與黑糖混合後，再攪進蛋與香蕉泥。最後混合2盆攪勻成麵糊。烤箱預熱至180度，將麵糊倒進上了油的烤盤烤約60~70分。

姚黛瑋的甜點食譜都來自老公奶奶的家傳味。

計量單位：杯=240ml、1大匙15ml、1小匙5ml
資料來源：
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XWCMEfCLGBkx5rXaCRrflp03Eekk/article?mid=10620

香蕉冰棍，煎香蕉，香蕉奶昔

************* 香蕉冰棍 **************


原料：
香蕉2根， 黑巧克力100克， 碎果仁適量， 彩色糖針適量，乾淨的冰棍棒4支。

做法：
1、香蕉去皮，從中一切成兩段，分別插入冰棍棒。墊一張油紙，放入冰箱冷凍15分鐘；

2、黑巧克力放入一個小碗中，再將小碗放入盛水的鍋中，小火加熱，使碗內的巧克力慢慢融化。一定要小火，水溫不能過高； < 3、融化好的巧克力液，稍晾涼；
4、取出凍好的香蕉，用小杓將巧克力液澆在香蕉上，使整個香蕉都塗滿巧克力液；
5、再撒上彩色糖針或碎果仁，待表面的巧克力晾乾後，繼續放入冰箱中冷凍即可。

備註：
1、香蕉放入冰箱冷凍時，下面要墊上油紙，以防粘連； 2、香蕉上塗滿巧克力後撒果仁碎和糖針時動作要快，因為香蕉很涼，巧克力很快就會晾乾；
3、香蕉冰棍從冰箱取出後，要在室溫中放置幾分鐘再吃，否則香蕉會非常硬。

************** 蜜汁煎香蕉 **************


原料：
香蕉2根，黃油25克，白糖15克，檸檬半個擠汁，巧克力醬少許，熟花生碎少許。 做法：
1、黃油放入平底鍋中，加熱至融化；
2、倒入白糖，翻炒；
3、炒至白糖融化；
4、將去皮的香蕉放入鍋中，小火慢慢煎軟；
5、中間給香蕉翻面，並將糖澆在香蕉上；
6、煎至糖色變深，擠上檸檬汁出鍋；
7、煎好的香蕉放入盤中，擠上巧克力醬，再撒上一些熟花生碎。

備註：
1、檸檬汁可以增加色澤和香味，沒有也可不加； 2、用黃油煎味道好，最好不要用普通植物油代替；
3、花生碎可以換成各種熟的乾果碎。

原料：
香蕉1根，酸奶200ML，香草冰淇淋3大杓，杏仁碎適量。 **************** 香蕉奶昔 ***************

做法：
1、香蕉掰成段，放入攪拌機中； 2、倒入酸奶；
3、倒入杏仁碎；
4、放入一大杓冰淇淋；
5、開啟攪拌機將所有材料攪拌至順滑即可；
6、奶昔倒入杯中後，再加兩大杓冰淇淋放在裡面。

備註：
1、香蕉、酸奶、冰淇淋均有甜味，所以不需再加糖； 2、杏仁碎可增加香味及口感，如果沒有也可不加；
3、冰淇淋最好選用香草口味的，與香蕉的味道很配。

資料來源：美食廚房

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XWCMEfCLGBkx5rXaCRrflp03Eekk/article?mid=6753

簡易蜂蜜小蛋糕

簡易蜂蜜小蛋糕

材料：

沙拉油 20g

蜂蜜 30g

全蛋 2個

細砂糖 20g

低粉麵粉 50g

泡打粉 1/4小匙


做法：

1.沙拉油和蜂蜜以隔水加熱或微波加熱方式，攪勻備用。

2.全蛋加糖打發。

3.篩入低粉麵粉和泡打粉， 假如做法1，攪勻。

4.倒入模型八分滿，室溫靜置5分鐘，180/160C烤約15-20分鐘。


注：

用美式烤箱約350F烤約15分鐘，顔色略微深了一點（蜂蜜容易焦），下次考慮把溫度稍微降低。

食譜取自“孟老師的100道小蛋糕”

(來源:Poco美食網)
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XWCMEfCLGBkx5rXaCRrflp03Eekk/article?mid=6848

【廚房小百科】自製蘋果醬

蘋果變皺或不脆，拿來做蘋果醬，不但顏色漂亮，且不甜不膩。 方法：
蘋果削皮、去籽，切小丁塊或薄片，放入鍋中以小火熬煮，再加入適量砂糖、檸檬汁（口味隨意），以及一匙軟化的奶油，然後加以攪拌至材料融合變軟，即可熄火。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!XWCMEfCLGBkx5rXaCRrflp03Eekk/article?mid=6849