焦糖布丁

焦糖布丁

分類：食食樂

2007/07/10 22:33

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資料來源：東風-料理美食王節目

焦糖：
糖80公克+冷水30公克煮滾，
煮的時候不要攪拌會結晶，
分兩次加入熱水煮滾後熄火(熱水總量40公克)，
倒入布丁杯中待凝固。

布丁：
鮮奶420毫升+糖70公克煮到糖融化即可，
大約攝氏50度左右，不可以煮過頭，
再加入4個蛋攪拌均勻後過濾，
倒入布丁杯中，約九分滿，
可拿竹籤刺或用餐巾紙吸收表面泡泡。

蒸烤：
布丁杯放入烤盤，加水到1/3杯身的高度
用攝氏150度蒸烤40-50分鐘即可

備註：
最前面沒看到，
印象中布丁杯應該要先塗一層奶油才好脫模。