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前幾天看到中天娛樂"冰冰好料理"節目，教人家製作傳統的豆花
是可以開業販賣的等級，看起來真的很好吃，
可惜我只看到後半段，沒看到詳細的做法，
剛剛査了一下中天的網站，
上面剛好PO了相關資料，特別在此分享給大家參考！
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他們網站上還有很多其他美味的傳統料理配方，
大家有空可以上去逛逛喔！
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莊寶華老師 傳統味豆花
材料：
主材料：
黃豆１斤、水１３斤、鹽滷３５ｇ、粗細地瓜粉各５兩
糖水：
二砂糖１２兩、黑砂糖４兩、鹽巴１／４茶匙、市售焦糖漿
作法：
1.黃豆泡水，以磨豆機磨成生豆漿，加入水１３斤。
＊夏天泡４－６小時，春秋６－９小時，冬天９－１２小時
2.以小火慢煮至滾，再降溫到７０－８０度。
＊小火滾煮，不可煮焦，煮越久黃豆越香，煮滾後要把泡沫撈起，是黃豆的量降溫到７０－８０度
3.粗細地瓜粉各五兩加入水一斤調勻，率過後倒入豆花筒中，再加鹽滷。
＊加入粗細地瓜粉豆花才會更加軟嫩
4.降溫的豆漿沖入，靜置半小時即可凝結，將上面的泡沫撈除。
5.砂糖加黑砂糖放入炒鍋炒出香味，直到糖變紅，起鍋倒入水中煮，再加入１／４茶匙的鹽巴。
＊加入鹽巴可以使糖水更甘甜
6.舀出豆花加入糖水，最後加一點點焦糖漿即可食用
材料：
主材料：
黃豆１斤、水１３斤、鹽滷３５ｇ、粗細地瓜粉各５兩
糖水：
二砂糖１２兩、黑砂糖４兩、鹽巴１／４茶匙、市售焦糖漿
作法：
1.黃豆泡水，以磨豆機磨成生豆漿，加入水１３斤。
＊夏天泡４－６小時，春秋６－９小時，冬天９－１２小時
2.以小火慢煮至滾，再降溫到７０－８０度。
＊小火滾煮，不可煮焦，煮越久黃豆越香，煮滾後要把泡沫撈起，是黃豆的量降溫到７０－８０度
3.粗細地瓜粉各五兩加入水一斤調勻，率過後倒入豆花筒中，再加鹽滷。
＊加入粗細地瓜粉豆花才會更加軟嫩
4.降溫的豆漿沖入，靜置半小時即可凝結，將上面的泡沫撈除。
5.砂糖加黑砂糖放入炒鍋炒出香味，直到糖變紅，起鍋倒入水中煮，再加入１／４茶匙的鹽巴。
＊加入鹽巴可以使糖水更甘甜
6.舀出豆花加入糖水，最後加一點點焦糖漿即可食用
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