平常我們吃完水果後，這些果皮、果囊多半丟棄，頂多堆肥再利用；繼環保酵素後，又發現這些對身體有用的成份，丟棄實在太可惜，可以作成果醬、蜜餞等健康美食。
先前做果醬都是再加蘋果形成果膠，原來利用檸檬酸就可以讓果皮變成果膠，尤其是柑橘類水果，清洗乾淨要吃之前先將外層有精油的部分削下來，可當香料用。
吃完果肉，剩下的果皮可以隨性切成喜歡的形狀，加水400cc(稍為淹蓋即可)+2~4g檸檬酸，煮沸10分鐘再加糖200g(麥芽糖亦可)，攪拌成黏稠狀即可，果皮撈出冷卻風乾(可灑糖粉)，剩下糖液可做果醬材料。
從此，買到不甜或澀、太酸的水果，就可拿來作成果醬或蜜餞，再也不用買昂貴的新鮮檸檬，擠得手酸死了，利用天然的檸檬酸食品，便宜又快，還可依個人喜好酸度調整用量，真是開心極了！
平常我們吃完水果後，這些果皮、果囊多半丟棄，頂多堆肥再利用；繼環保酵素後，又發現這些對身體有用的成份，丟棄實在太可惜，可以作成果醬、蜜餞等健康美食。
先前做果醬都是再加蘋果形成果膠，原來利用檸檬酸就可以讓果皮變成果膠，尤其是柑橘類水果，清洗乾淨要吃之前先將外層有精油的部分削下來，可當香料用。
吃完果肉，剩下的果皮可以隨性切成喜歡的形狀，加水400cc(稍為淹蓋即可)+2~4g檸檬酸，煮沸10分鐘再加糖200g(麥芽糖亦可)，攪拌成黏稠狀即可，果皮撈出冷卻風乾(可灑糖粉)，剩下糖液可做果醬材料。
從此，買到不甜或澀、太酸的水果，就可拿來作成果醬或蜜餞，再也不用買昂貴的新鮮檸檬，擠得手酸死了，利用天然的檸檬酸食品，便宜又快，還可依個人喜好酸度調整用量，真是開心極了！
