2013年10月30日 星期三

芋泥麵包

麵團配方參考這裡,我是用麵包機製作,攪打兩次

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/16422969
 
基本甜麵包麵團 12個
材料:
水……………………180
乾酵母………5g
高筋麵粉……………320
低筋麵粉……………80
紅砂糖……………80
鹽……………………1小匙
奶粉…………………16
蛋………………………1個
植物油…40
 
芋泥餡
參考CAROL老師的比例
材料:
檳榔芋頭500g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g
(甜度僅供參考,請依照自己喜好酌量增減)

芋泥麵包作法參考這裡
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/16424836
芋泥麵包 12個
材料:
奶油芋頭餡………360克
蛋水…………………適量
杏仁片………………少許
 做法:
1)芋泥如果是冷藏的,要搓揉一陣子或放置到恢復室溫,比較方便使用。分成12塊。
2)把已滾圓的小麵團擀成細長形。
3)把1塊芋泥餡塗在上面。
4)捲起來。
5)中間切開,但不要切斷。
6)分開成眼鏡形。
7)壓扁。
8)刷上蛋水。
9)撒些杏仁片。
10) 放在溫暖潮溼處(38℃,相對溼度85%)最後發酵55分鐘,發到用手輕按覺得鬆軟無彈性,按痕也不會恢復即可。
11) 烤箱預熱到190℃,放中層烤約12分鐘。




2013年10月10日 星期四

製作乳液、乳霜的重要角色:乳化劑的介紹


 



話說水家族,是個很和善的家族,但唯獨跟火家族有世仇
跟油家族也格格不入,但跟油家族也不至於到火家族那般嚴重
而乳化劑是水小姐的知心好友,也是油先生的好朋友
在一次乳化劑的介紹下,他們三個就變成了超級好朋友...

我在發什麼冷!?這麼爛的故事...
回到正題...
大家都知道:油相+乳化劑+水相=乳液or乳霜
所以乳化劑是作乳液、乳霜重要的介質,當然就要好好介紹一下嚕~

在介紹之前,巫婆喵要特別叮嚀一下:
乳化劑是先加到油相裡混勻後,再分次將水加入攪拌
(這是基本知識唷!)

乳化劑的乳化型態又有分:
 O/W(水包油)、W/O(油包水)、O/W/O(油包水包油)、W/O/W(水包油包水)... O/W=Oil in Water (水包油):較清爽、易有水感,為DIY最常使用的乳化劑 W/O=Water in Oil (油包水):較油膩,常見於防曬乳、隔離霜產品
 (其實這一段不太重要,只是稍微提一下)

乳化劑又因製作方式不同,分為熱作型、冷作型
熱作型:
 顧名思義,就是要隔水加熱
 把乳化劑溶解於油相中
 再加入水相(水相最好也要先隔水加熱)
 待冷卻後才知道真正的濃稠度(未降溫時感覺會較稀)
 熱作型乳化劑雖製作過程多了加熱、降溫的步驟
 但是比較不會有"一陣水感",卻也不會有油膩的感覺,塗抹後就像是一次直接吸收

冷作型:
 不需加熱
 直接把乳化劑加入油相
 再加入水攪拌即可乳化
 冷作型乳化劑再製作時比較方便
 但容易有"一陣水感"後才吸收

ps.一陣水感:
 這是巫婆喵自己亂取的,意思就是塗抹在皮膚上會覺得乳液變成水水的,然後才被皮膚吸收
 巫婆喵個人不太喜歡"一陣水感",好像沒有馬上吸收的乾脆,尤其是冬天,還感覺會冷
 不過說不定有人喜歡這種出水的感覺,而且在夏天會感到清爽

乳化劑有好多種,哪家的哪一種比較好呢!?
巫婆喵雖沒有每一家都有,但是把用過的整理了一下
提供一點個人的看法
(都說是個人的看法了,代表這只是巫婆喵的主觀意見,有不同看法的人也歡迎提出來唷!)

分類廠牌-名稱說明使用率巫婆喵心得巫婆喵評價





城乙-天然植物乳霜乳化劑天然小麥胚芽油提煉,耐酸至PH2,不受鹽類影響。2~5%乳化效果好,所做出的成品細緻、好吸收!覺得跟思高-天然植物乳霜乳化劑很像。★★★★
狗窩-植物性乳化蠟
PEG-7 glyceryl cocoate
由植物性硬脂醇組成3~5%巫婆喵還未做出滿意的成品(努力嘗試中...)。★★★☆☆
思高-天然植物乳霜乳化劑
Cetearyl Wheat Bran Glycosides
Cetearyl Alcohol
詳細說明請見思高網站乳液:1~3%
面霜:4~8%
乳化效果好,所做出的成品細緻、好吸收!巫婆喵覺得跟城乙-天然植物乳霜乳化劑很像。是巫婆喵愛用的熱作型乳化劑(如本部落格的乳油木果護手霜)。★★★★
思高-純橄欖乳霜乳化劑
Cetearyl Olivate/SorbitanOlivate
詳細說明請見思高網站乳液:3~5%
面霜:6~8%
成品質感不錯,適用於臉部保養品。★★★★






城乙-簡易乳化劑
(陰離子界面活性劑)
Acrylamide/sodium Acrylate copolymer&Mineral oil &Trideceth 6

1%乳化快速,但易有油水分離,製成的乳液塗抹在皮膚上容易有"一陣水感",若想要做出出水型乳液可考慮,巫婆喵個人不太推薦。★★☆☆☆
思高-冷作型乳霜乳化劑(清爽型)
Acrylamide/SodiumAcrylate/
Copolymer/
Mineral oil
詳細說明請見思高網站乳液:0.5~1%
面霜:2~5%
製作出的面霜質感佳,乳液則需將攪拌時間延長,方能減少"一陣水感",為巫婆喵第一愛用的冷作型乳化劑!★★★★
思高-冷作型乳霜乳化劑(耐酸鹼型)
Acryloyldimethyl taurate Copolymer/SodiumAcryla
詳細說明請見思高網站0.5~3%買來未有機會用到!
令羽-天然乳化劑
Shea emulsifier
天然植物萃取,乳化快、耐酸鹼 0.5~3%製作出來的面霜,具有良好的質感,細緻柔滑,有高級面霜的感覺,是這五種冷作型乳化劑中質感最優,但因價格略高,為巫婆喵第二愛用的冷作型乳化劑!★★★★
令羽-天然乳化劑(乳液)
Shea emulsifier(Lotion)
天然植物萃取,乳化快、耐酸鹼1-2%做出的乳液容易有簡易乳化劑所做出的"一陣水感",巫婆喵試了N次,還未做出滿意的成品(努力嘗試中...)。★★★☆☆
引用

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2008/07/07 08:19



 
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好文共賞******好文共賞連結處(不定期更新) http://ice2006.pixnet.net/blog 
鳳山小吃美食發現

靠定存、買屋 存4千萬退休

     這是一篇隱藏文章。

分類:暫存檔
2007/11/20 13:17

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自製蜜餞

 

分類:健康美食DIY
2013/09/15 08:33








平常我們吃完水果後,這些果皮、果囊多半丟棄,頂多堆肥再利用;繼環保酵素後,又發現這些對身體有用的成份,丟棄實在太可惜,可以作成果醬、蜜餞等健康美食。
先前做果醬都是再加蘋果形成果膠,原來利用檸檬酸就可以讓果皮變成果膠,尤其是柑橘類水果,清洗乾淨要吃之前先將外層有精油的部分削下來,可當香料用。
吃完果肉,剩下的果皮可以隨性切成喜歡的形狀,加水400cc(稍為淹蓋即可)+2~4g檸檬酸,煮沸10分鐘再加糖200g(麥芽糖亦可),攪拌成黏稠狀即可,果皮撈出冷卻風乾(可灑糖粉),剩下糖液可做果醬材料。
從此,買到不甜或澀、太酸的水果,就可拿來作成果醬或蜜餞,再也不用買昂貴的新鮮檸檬,擠得手酸死了,利用天然的檸檬酸食品,便宜又快,還可依個人喜好酸度調整用量,真是開心極了!

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!j0nMtymeEROiWDrJU8nPQKvW/article?mid=6094

如何申請 Blogger 部落格

 

分類:秘笈區
2013/09/03 20:21


看起來不錯用
圖片好像都還可以顯示
有需要搬家的可以參考看看
http://caroleasylife.blogspot.com/2013/09/blogger.html

抵制奇摩

 

分類:生活誌
2013/09/03 06:11


我覺得奇摩實在很過分
決定不再用奇摩搜尋
不再用奇摩信箱
不再用奇摩拍賣
所有奇摩相關通通拒絕
抵制它,讓它關門

老公的菜

 

分類:食食樂
2013/09/01 21:08



海苔芝麻豆鬆

 

分類:食食樂
2013/08/11 21:39
    

今天終於製作了海苔芝麻豆鬆

材料:
黃豆渣320g
海苔片1片
熟白芝麻20g
葵花油+米糠油 120g(沒有全部用完)

調味料:(老公喜歡清淡口味,所以有減少比例)
醬油30g
砂糖30g,
做法請參考引用網址